发霉普洱茶

方舟子旧事重提，无疑进一步加重了人们心中的疑虑:普洱茶(熟茶)究竟是“长寿药”还是“催命”？ 争论的点正是在于一种微生物:黄曲霉。轻微长霉的普洱茶，解救的重点有两个，一是除霉，二是去湿。家庭存茶少量时，普洱茶饼直径大概多少普洱生茶长霉，可以用半潮的、干净的软棉布，或干净的软毛牙刷，将霉菌清理干净。

陈年普洱黄曲霉素

大和台湾一些学者试验过，分别用能产生毒素的黄曲霉菌种故意污染晒青毛茶，然后模拟普洱茶渥堆发酵，结果发现，即使黄曲霉能够侥存活，它也没能产生毒素。因此，普洱茶新茶还是旧茶好普洱茶患癌症的可能性非常小。云南农大周红杰教授说，普洱茶葫芦茶加工过程中茶牌普洱茶班章生茶目组前期研究发现，在普洱茶叶中，黄曲霉在发酵过程中会被抑制，当发酵结时，没有黄曲霉的生成。

普洱茶长黄曲霉素的图片

不仅官方机构曾直接抽检过市面上常见的普洱茶，结果显示普洱茶内不含黄曲霉素。而且，普洱茶和红茶哪个好些刚刚我们所提到的黑曲霉还能够抑制黄曲霉素生长，降解它的生物酶活性。普洱茶不致癌。普洱茶如前所述，可能含有微量的黄曲霉素，但并不等于普洱茶中也存在黄曲霉菌。普洱茶的发酵过程经历了高杀菌的步骤，可以有效杀灭霉菌。

因此，描写普洱茶的外部特征普洱茶缺少转化成黄曲霉毒素的环境条件、基本物质条件，因此一般不含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素主要存在于花生、玉米和小麦等营养物质丰富的食物种子中。普洱茶在市面上有着越陈越香的特点，会随着时间的推移有升值的空间，因此，长期保存普洱茶，确保品质不变也是有讲究的，需要通过正确的存放方法。

普洱茶长霉黄

但黑曲霉其实是一种“好菌”，不仅无毒无害，在普洱茶发酵过程中，反而还能抑制黄曲霉生长、产毒，并降解黄曲霉毒素B1。而且，普洱茶渥堆发酵度是比较高的，黄曲霉菌往往无法耐受。中国国家生健委员会和国家市场监管总局联合发布的《食品安全风险监测和管理办法》中明确规定了食品中黄曲霉素的安全限量，只要普洱茶的黄曲霉素含量不超过标准限制。

普洱茶又称“普茶”，普洱茶为什么没有茶味是一种发酵后的茶叶。普洱茶发霉是指普洱茶在保存过程中发生了霉变而导致的茶叶表面产生了霉斑。这些霉斑是由一些特定的真菌引起的。不但外面有霉点，撬开茶饼后里面都有霉点的，这个普洱茶就已经变质了，甚至有大量的致癌物。